Incrust Mehlwurm Proteinbrot-Rezept

Incrust Mehlwurm-Proteinbrot

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Packungsinhalt mit 250 ml Wasser mischen, zu einem Teigballen kneten & 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Backofen auf 230°C Umluft aufheizen. Auf unterster Schiene ein tiefes Backblech oder eine ofenfeste Form mit aufheizen.
Den Teig zu einem länglichen Laib rollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Mehl bestäuben und mit einem scharfen Messer mehrfach, diagonal ca. 1-2 cm tief einschneiden.
Brot auf mittlerer Schiene in den Backofen geben, ca. 500 ml kochendes Wasser auf unterster Schiene in die im Ofen aufgeheizte Form / Backblech füllen. Der Wasserdampf im Ofen bewirkt, dass das Brot besser aufgeht und eine schöne Kruste bekommt.
15 Minuten bei 230°C Umluft backen, danach weitere 15 – 20 Minuten bei 200°C Umluft knusprig backen.
Das Brot wenn es schön braun und knusprig ist aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.